1. 红酒和白酒的酿造原料不同
红酒和白酒的首要区别在于酿造原料不同。红酒使用葡萄的果皮和葡萄籽，在酿造过程中浸泡在葡萄汁中，使得葡萄皮和籽中的色素和鞣酸渗透到葡萄汁中，形成了红酒的特殊颜色和口感。白酒则是使用葡萄或其他造酒原料的果汁，不包含果皮和籽，所以颜色更浅，并且相对更加透明。
2. 红酒和白酒的酿造工艺不同
红酒的酿造过程包含在葡萄中含有的天然酵母菌，并通过在罐中的发酵和搅拌来提高其浓度。在酿造过程中，葡萄的果皮和籽的存在意味着红酒的酿制过程要比白酒的酿制过程长得多。酒厂还可以通过橡木桶的陈酿与调味来改变红酒的风味和质量。
白酒通常使用清洗过的水果去除果汁中的固体颗粒和其他杂质。然后，对果汁进行滤清处理，选择菌种进行发酵，以在恰当的温度下将果汁转化为酒液。在这个过程结束后，蒸馏器会将酒液加热并蒸发，收集纯净的酒精。这个酒精还可以经过多次蒸馏来改善白酒的质量和味道。
3. 红酒和白酒的发酵过程不同
红酒和白酒的发酵过程显著不同。红酒的发酵需要与葡萄皮和籽一起进行。葡萄皮和籽中的酵母菌可以让葡萄汁发酵，具有较强的酒芳香和口感。酿制时间通常为几个月，需要反复搅拌葡萄酒以提高其质量。
白酒的发酵需要通过添加酵母菌来进行，没有葡萄的皮和籽的辅助。发酵时间通常比红酒短，为几周到一个月，因此白酒的口感往往更加清爽，不像红酒那样复杂。
4. 红酒和白酒的储存和饮用方式不同
饮用和储存红酒和白酒的方式也不同。红酒是一种高度复杂的酒类，其风味更有效地在葡萄皮和籽的存在下得到保存。这使得红酒需要在相对低的温度下进行储存，以降低其对氧气的敏感度，并且需要足够的时间进行陈放，以提高其质量。另一方面，白酒在常温下储存，且不需要陈酿即可大量生产。在饮用方面，白酒通常直接在适宜的温度下饮用。红酒在开瓶后也需要时间适当通风，并在适宜的温度下饮用，以更好地体现其复杂性。
